1、韭菜瀝乾切碎。
2、熱鍋注油,炒軟韭菜碎。
3、韭菜碎跟米飯拌勻。
4、雞蛋打入碗中,加精鹽和胡椒粉。
5、攪拌均勻
6、燒紅油鍋,倒米飯鋪平。
7、煎至邊緣發焦時熄火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8、翻面再開火煎1分鐘。
9、盛起切塊即可。
熄火燜5分鐘可讓中央蛋液凝固,防止邊緣蛋液變焦。