“以前小的時候,爺爺愛吃油鹽卷,每次爺爺説油鹽卷時,我都會感覺那是一種動物,因為我們那裏土話給一種蟲子就要蚰蜒,所以每次我都覺得它的名字怪怪的,直到長大了知道不是一樣的字,才算明白了。
這款用南瓜和麪,做出的油鹽卷,顏色好看,柔軟好吃,看起來好像蝴蝶呢。。。”
1、南瓜泥和麪粉,酵母粉一起和成軟硬適中的麪糰,發酵到蜂窩狀即可。
2、拿出麪糰排氣揉10分鐘到麪糰光滑。
3、擀成厚2釐米的皮。
4、把油抹在麪皮上,均勻的撒上鹽,捲起來。
5、用到切成梯形。
6、拿出一塊,小面朝上。
7、用一根筷子壓下即可。
8、做完了,進行二次發酵,蓋上濕布約30分鐘。
9、把發酵好的卷卷冷水放入籠屜。
10、大火蒸20分鐘,熟透即可。
11、美味柔軟的南瓜油鹽卷。。
蒸南瓜時切薄片可以快速蒸熟。麪粉發酵好以後多揉,蒸出的成品就會光滑好看。