“中國人喜歡吃麪食,尤其在北方,手工面、刀削麪、拉麪、扯麪、掛麪等大行其道,而做我南方人的我,比較喜歡吃那種又細又長的面。今天給大家做一道最簡單的麪食-----青菜肉絲掛麪。”
1、準備適量掛麪,超市買的這種一袋袋的麪條。
2、肉切成小粒,肥肉瘦肉分開。準備適量蒜葉,蒜葉切沫。(我這裏是盆栽蒜葉,翠綠翠綠的)蒜葉切沫的照片忘記拍了,請原諒哈,親們。
3、洗好的少許青菜備用。
4、湯鍋裏面放適量水,待水燒開下面條。(這裏只需要把麪條煮好,然後用濾勺或者筷子撈到碗內,到時候把肉丁青菜湯澆到麪條上)
5、趁煮鍋水還沒燒開,另用炒鍋做麪湯。熱鍋,先把肥肉煸出油。
6、然後把油渣撈出來,鍋內油不用盛出來。(油渣可以做包子餡哦)
7、倒入瘦肉粒。(這裏是大火炒,依然會保持肉的鮮嫩,所以我之前沒用生粉醃製)
8、炒香後,倒入適量温開水,放適量醬油,煮兩三分鐘。
9、趁煮肉湯的時間,可以觀察湯鍋,湯鍋水開,下面條。
10、這邊把青菜和蒜葉放入肉湯內。
11、倒入適量食鹽、雞精、少許番茄醬。
12、煮鍋裏的麪條,用筷子夾幾根嚐嚐,不夾生了,就撈出來放到碗內。
13、把肉粒青菜湯倒入麪條碗內。
14、滴上三四滴芝麻油,拌勻。
15、可以開吃啦!
1、番茄醬不用放太多,我這裏放少許是為了保持湯汁豔麗,當然味道也會更好。2、青菜和蒜葉在出鍋前五秒鐘放入湯內就行了,因為特別鮮嫩,一燙就熟了,哈哈。