“家中食客喜歡吃水餃,水餃就成了我家餐桌上的常客。各種餡料的水餃常吃常新。這款豬肉倭瓜餡水餃將倭瓜用到了極致。不但用利好的倭瓜與豬肉搭配作水餃餡,還用倭瓜汁和麪作水餃皮,既不浪費,又增加了餃子皮的韌勁與營養。”
1、倭瓜去皮去瓤洗乾淨。
2、將倭瓜擦成絲加少許鹽殺殺水分。
3、菠菜摘洗乾淨。
4、菠菜入鍋焯水後撈出瀝乾水。
5、豬肉餡加油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉順一個方向攪拌上勁。
6、擠出倭瓜汁用於和麪,和好麪糰靜置20分鐘。
7、菠菜切碎與擠出汁的倭瓜一起放到攪拌好的肉中再加鹽、芝麻油、葱姜攪拌均勻作水餃餡。
8、靜置好的麪糰做成大小適中的面劑,擀圓作水餃皮。
9、水餃皮上加餡料,前後片捏嚴包好水餃。
10、煮鍋加水燒開,水餃入鍋煮。
11、煮熟即可撈出享用。
1、水餃餡依據個人偏愛添加。
2、倭瓜汁和麪既增加麪皮的營養,也令麪皮更有韌勁,口感好,煮不破。
3、煮水餃要寬湯大火。