“把《平底鍋烤點心》的土豆葉子餅改編成葱香壽桃餅。
早就想做那個土豆葉子餅,只是一直沒能排進檔期。在這樣一個略略不同尋常的日子,忽然發現,把葉子形變成壽桃模樣,還可以賦予它特別的含義。慣常的祝壽蛋糕,壽桃饅頭/包子,早已失去新意,也不再受歡迎。莫如換一個花樣,用土豆製作祝壽的小吃點心。
月餅模具中正好有一個桃形,可以印出整齊劃一的壽桃,但表面的花紋就別太指望了,兩面一煎,多半什麼花紋都平掉了。還真沒什麼花紋了,並不是煎烙的結果,而是,土豆泥不能從模具中全身而退,只好變成了平面的壽桃。這倒沒什麼關係,有桃形就成。
效果還真不錯,兩面煎金黃,土豆飄香。”
1、用料
2、土豆洗淨,切大片,放入沸水鍋中蒸15-20分鐘
3、熟透出鍋,晾涼
4、葱洗淨,切葱花,備用
5、將晾涼的土豆去皮
6、用勺碾成泥
7、加入鹽,拌勻
8、加入葱花
9、拌勻,順一個方向攪拌2分鐘
10、分割成10等分
11、放入模具中
12、按實
13、扣出
14、平底鍋置火上,倒入少許油,燒熱
15、將土豆餅放入鍋中,小火加熱,煎至底部金黃
16、翻面,煎另一面
17、兩面金黃,出鍋,趁熱食用
葱與鹽的用量可以隨自己口味酌情調整,也可以根據自己喜好換成其他材料。
沒有模具可以直接用手塑形,或按扁成圓形。