“餃子對於所有人來説都是再熟悉不過了。吃來吃去好像也沒什麼新意！今天我把餃子外形變一變，像玉白菜的餃子，喻意百財亨通。在節日的餐桌上放上一盤，定能增添不少氣氛吧！”
1、菠菜洗淨焯水切段，放入攪拌機添一飯碗水攪拌成糊狀後濾出菜汁。
2、500克麪粉取2／3約300克加入菠菜汁和少許鹽和成光滑的麪糰。包餃子的麪糰要稍硬些。
3、剩下的麪粉加少許鹽和適量水和成硬度與菠菜麪糰差不多的麪糰。和好後兩個麪糰都蓋保鮮膜醒一會兒。
4、薑切片，與花椒大料放入碗中加入開水浸泡15分鐘。
5、牛肉餡加入料酒、1小勺鹽，然後分次加入花椒大料水順一個方向攪打上勁。再加醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉攪勻醃製一會兒。
6、羅卜去皮切碎加一勺鹽醃出水，然後把水擠出去。
7、葱切葱花與牛肉、羅卜放一起，再加入適量鹽、色拉油和香油攪勻。這樣餡兒就做好了。
8、菠菜綠皮擀成橢圓形，白麪團搓成長棍放麪皮下端。
9、捲起。（因拍攝光線問題，綠皮拍成黃皮了）。
10、切成大小均勻的塊兒。酒上乾麪粉免粘上。
11、切口面朝上，用手整理一下週邊，儘量整圓。然後壓遍擀成中間厚邊上薄的餃子皮。（忘拍特寫了，這張有飲皮圖片，將就看吧。）
12、取一張餃子皮，中間放上餡兒。
13、將皮對摺，先把中間捏上。儘量往餡兒的方向捏，皮邊最好別捏，讓它散開。
14、然後把邊上的皮朝中間聚攏，捏緊靠餡兒位置。邊緣散開。
15、這是包好的樣子。是不是像白菜?！
16、我蒸了一半，煮了一半。
17、蒸餃用熱水下鍋蒸，水開後15即可。
18、煮餃子水多些，水開後分兩次加入少許涼水。餃子浮上來就好了。
我一半蒸一半煮了。蒸的更好吃，煮的更好看！
千里飄香谷
