1、白菜剁細後加適量鹽搓軟擠去水分,和肉末、葱末、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻成餡。
2、青菜汁和麪粉和成綠色麪糰,水和麪粉和成白色麪糰,蓋濕布餳發一個小時(我一般是先和麪再準備餡料)。
3、白色麪糰搓成長條,綠色麪糰擀成長方形。
4、用綠色麪糰包裹住白色麪糰。
5、切成小劑子。
6、壓扁,擀成餃子皮。
7、包成百財(白菜)餃子。
8、鍋中放水燒開,加點鹽,放入餃子燒煮,用勺子輕推不使粘鍋,水沸後再點兩次冷水即可燒熟。
9、新年祝大家多多發財。