“我個人比較愛吃素餡的包子,平時包包子都不會放肉裏,餡裏會放食用油代替肉。
要想包子的皮軟軟的,和麪時多加點水就可以了”
1、把面倒在盆裏,旁邊的小碗裏裝的是酵母,先用30-40°的水給酵母泡開,等五分鐘酵母發酵了,在倒進面盆裏,我在面里加了一點泡打粉(可以不加),然後邊攪和麪邊加水,麪粉加的水也要跟酵母水温度一樣
2、面和好之後用一塊濕布蓋在面盆上,把面盆放在有陽光的地方,發酵一個小時,等面膨大後再揉一次,再放20多分鐘
3、芸豆先掐成段
4、把芸豆給切碎,放入準備好的葱花薑末
5、接下來是調味步驟,根據陷的多少放調料,鹽、雞精、五香粉適量,食用油放兩三茶勺,可以加一茶勺醬油,最後將陷給攪勻
6、取出適量的面,把面揉好後,揉成稍微粗點麪條(在面板上適量灑上點麪粉,防止面會粘上去)
7、將面切成一般大小面塊
8、擀麪皮時,不要把皮擀的太薄,再將準備好芸豆餡放在麪皮上
9、現在就是包的樣子
10、將包好的包子放在蒸鍋裏,放15-20分鐘,讓面再次發酵,最後蒸半個小時,蒸好後不要立即開鍋,五分鐘後再掀鍋
11、美味的素餡芸豆大包子