“傳統的糖包都是用紅糖和白麪做餡,過於甜膩。
此次在餡料中去除了白麪,減少了糖量,添加了芝麻、花生和冰糖,香甜可口。”
1、中筋粉過篩;
2、酵母用温水化開;
3、酵母水加入過篩麪粉中,拌成絮狀;
4、揉成光滑麪糰,室温發酵90分鐘;
5、將熟黑芝麻、冰糖、紅糖和熟花生米分別打成粉;
6、放小碗中拌勻,即成餡料;
7、將醒發好的麪糰,放在撒了乾麪粉的面板上揉搓排氣;
8、將麪糰均分成8個小劑子,揉圓;
9、擀成8個麪皮;
10、包入餡料,包成包子;
11、包成8個糖包;
12、屜上刷油,糖包入鍋醒發20分鐘;
13、醒發好後,糖包變大;
14、大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘,關火燜3分鐘;
15、出鍋放晾架上,晾涼。
1.餡料中黑芝麻、熟花生米、紅糖和冰糖的比例為1:1:1:1;
2.擀皮前面團要多揉進一些乾麪粉,蒸出來的糖包才不會塌底,也會更好吃。