“媽媽最喜歡吃我做的發麪餅,在母親節到來之際,我用椰汁製作了一款千層發麪餅,其椰香濃郁、鬆軟筋道、層次豐富、賞心悦目,媽媽一定喜歡。”
1、碗裏放些乾麪粉,鍋裏放油,油熱後倒在乾麪粉裏,攪拌成稀糊狀,製成油酥。
2、麪粉與酵母混合,慢慢倒入椰汁,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將麪糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置温暖處發酵至二倍大。
4、將發酵好的麪糰排氣,揉勻,擀成長方形的面片,抹一層油酥。
5、兩邊向中間疊成三層,擀開(該步驟重複三次:擀成長方形面片→抹油酥→兩邊向中間疊成三層)。
6、將完成三次摺疊的面片對摺,稍整理,表面抹些水,撒上白芝麻。
7、放入鋪了濕屜布的蒸鍋裏,二次醒發至二倍大。
8、大火將水燒開,中火蒸30分鐘,關火,燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。
9、晾涼,切塊,即可食用。
10、層次豐富,柔軟蓬鬆。
11、賞心悦目,誘人食慾。
1、水開後保持中火蒸約30分鐘,燜3-5分鐘出鍋。
2、椰汁已含糖,是否需另加糖根據各人口味。
3、椰汁的用量需根據麪粉的吸水性增減。