“燜飯,米飯和菜一鍋出,不管是飯還是菜,都特別入味,其次它做法簡單,尤其只需要一個電飯鍋就可搞定,無需過多的碗碟,節省洗碗的繁瑣。”
1、黃豆提前用温水浸泡8個小時以上,可以前一天晚上就開始浸泡,到第二天製作剛剛好;
2、洗淨的茄子去頭去尾切成長條塊;
3、然後放入適量鹽,塗抹均勻;
4、殺出水後擠幹水份備用,減少炸制時油的吸收;
5、將大蒜.小米辣切碎備用;
6、再調一個料汁:碗中加入1勺白糖,適量蠔油,2勺生抽,半勺老抽,2勺啤酒,適量胡椒粉,最後倒入少許涼白開水攪拌均勻備用;
7、鍋中放入偏多的油,油熱放入茄子條;
8、煎至兩面金黃後撈出控油備用,不怕油多可以直接炸;
9、再次起鍋加油,油温5成熱倒入蒜末和薑末;
10、爆出香味後倒入1勺豆瓣醬,翻炒出油;
11、倒入黃豆,翻炒均勻;
12、倒入調好的料汁,再次翻炒燉煮;
13、料汁快被燉煮幹後,再倒入茄子;
14、翻炒均勻後,將黃豆和茄子倒入電飯鍋中的米飯中;
15、將米與菜攪拌均勻,再看湯汁是否與平常煮米飯的水量差不多,不夠則加入適量清水,過多則可以倒出少許,然後啟動煮飯功能即可。
1、黃豆一定要提前浸泡或者用高壓鍋壓爛點,因為高壓鍋並不能把黃豆徹底壓軟爛。
2、關於料汁,也可根據自己的口味調配。
3、想要鍋巴可以少放點水,但是不要過少,鍋巴會偏硬。