“比起油條,青椒油餅相比起油條來,多了一些青椒的清香,也中和掉一分油膩。”
1、頭天晚上面粉過篩,放入酵母、鹽、白糖、雞蛋。
2、青椒洗淨切碎。
3、放入面盆中。
4、加入適量水,用筷子攪拌成比較軟的塊狀。
5、加入適量花生油,將麪糰用手扎一紮。
6、紮好面後,兩面抹油。
7、加蓋放入冰箱冷藏一晚,第二天早上拿出來回温使用。
8、發好的麪糰。麪糰很軟,用手抓起來會往下掉。
9、案板抹油,用手揪一塊麪團,先團一團,然後放案板上用手壓成薄薄的餅坯。
10、植物油燒至八成熱,餅坯放入會起大泡,一面炸定型後,翻面炸另一面。
11、直至餅坯兩面金黃酥脆就可以出鍋了。
12、炸好的青椒油餅。
13、炸好後瀝一瀝油。
14、成品。
15、內部組織。
16、油餅既有油條的口感,且青椒香氣撲鼻。好吃。