“冰花水餃因為其底部像漂亮的冰花而得名,金黃的底部,脆脆的口感,那真叫一個香啊.”
1、芹菜洗淨,控水,怕寶寶吃有些硬,於是就把芹菜拍了一下,再切碎。
2、豬肉加少許醬油剁碎,剁好的肉餡里加入蠔油,用筷子朝着一個方向攪,靜置30分鐘左右讓肉更進一步入味葱,姜切末,蝦仁切小塊加入芹菜裏,拌均勻,再加入入味的肉餡,最後加入油,鹽,調好餃子餡。
3、麪粉加入涼水,揉成麪糰,稍硬一點,再醒發20分鐘左右。
4、這時面會變得軟硬適中,搓條,分成小劑子,擀成圓盤。
5、包好水餃,蓋簾上撒些麪粉,再放在餃子,這樣就不會粘在蓋簾上了。
6、調製一碗麪糊,用澱粉加清水攪均勻。
7、平底鍋裏放入適量油,燒熱後,把餃子擺在裏面。
8、中火慢慢把餃子煎到底部金黃。
9、倒入澱粉糊,倒之前要用筷子再次攪拌均勻,因為攪好後,放置一段時間澱粉就會沉澱,澱粉水的量一般是蓋住餃子大約1/4左右就可以。
10、蓋上蓋兒,中火慢慢煎,至澱粉完全乾透就可以出鍋了。
11、出鍋的時候用鏟子在邊緣輕輕橇動一下,就可以倒出來了,因為是不粘鍋啊。