“對於超級愛喝豆漿的中國人來説,特製的豆漿冷麪濃郁的豆香味,肉湯的鹹鮮味,鮮美的肉丸搭配小黃瓜絲和蛋絲,再加上幾顆豆漿冰塊,炎炎夏日來一碗特製的豆漿冷麪是最特別的消暑單品~
想要刺激口味的朋友們配上爽口的韓國蘿蔔泡菜也非常不錯!”
1、黃豆浸泡於冷水中兩小時用雙手搓洗黃豆,讓他脱皮,並徹底去除黃豆皮
2、洗淨,放入湯鍋加入少許的水,把它煮熟放涼備用
3、果汁機里加入5湯勺黃豆,冷開水1250cc,按豆漿鍵打豆漿,打完後放入容器裏,放冰箱冷藏備用
4、製冰盒也可倒入豆漿,放在冷凍庫裏冷凍,可替代冰塊
5、梅花肉絞肉一斤,加上調料一,和勻放在冰箱冷藏半天以上
6、湯鍋裏,注入3000cc清水,開大火取出冷藏的絞肉,用手挖出一些絞肉,捏成肉丸子大小,放入湯鍋裏
7、湯鍋的水滾了,轉小火併撈出浮沫續煮30分鐘
8、續煮30分鐘後加入調料二的所有調料,續煮五分鐘後用網勺熟撈出所有肉丸子將它壓碎,再放入湯鍋裏再煮個五分鐘,熄火,放涼冰箱冷藏
9、小黃瓜切絲
10、四個雞蛋,用打蛋器打勻,放入炒鍋裏煎成蛋皮切絲備用
11、湯碗裏放入適量的掛麪、肉丸子碎肉、蛋皮、黃瓜絲、豆漿、豆漿冰塊,最後加上兩湯勺高湯
12、撒上黑芝麻或白芝麻即可上桌
如果豆漿太濃,可以加冷開水調稀
吃的時候覺得不夠鹹可以加點鹽來調味
不愛吃掛麪的人,可以改用刀削麪或涼皮切絲都可以
這個食譜的量約4到5個人的份量