1、芋頭洗淨去皮擦絲。
2、調入適量鹽。
3、調入適量胡椒粉。
4、芹菜洗淨切成小小段。
5、加入適量水。邊攪拌邊加,芋絲稍微出水了即可。
6、拌勻所有調味料。
7、酌量添加麪粉,一次不要加太多,每倒一勺麪粉,攪拌均勻之後再加下一勺。
8、製成較為粘稠的麪糊,備用(麪粉起粘連作用)。
9、鍋裏坐油,開小火,用湯匙舀一匙麪糊放入油中,稍微壓扁。較為寬敞的鍋可一次下多幾塊。
10、剛下鍋不要翻動,等底部定型之後再輕輕翻面。
11、反覆翻面,炸到兩面金黃,用鍋鏟推到鍋沿瀝乾油,裝盤即可。