“來銀川這幾年給我印象最深刻的就是回民美食了,牛羊肉,各種用香草烤出來的烤饃和鍋盔,炸的好大一塊的饊子,各種麻花小吃,還有就是這油香了,有大個的鹹的,小個的就是這南瓜油香了,平常大街小巷隔不了多遠就會有一個賣油香的。油香又叫油餅,每年古爾邦節和開齋節各大清真寺門口擠滿了賣油香賣饊子的小攤,那場面真的很壯觀,攤子上堆得高高高的油香和饊子。我做的這個油香味道跟買的差不多,唯一一點就是我沒有加鹼,加了鹼的油香感覺外皮更酥,口感更實在。家裏做來吃吃還是很不錯的。”
1、南瓜蒸熟打成南瓜泥
2、加入雞蛋和酵母(雞蛋這會可以不加,後面加也行)
3、攪拌均勻
4、加入麪粉攪拌成絮狀
5、和成麪糰
6、發酵兩倍大
7、取出適量排氣後加入蜂蜜和胡麻油慢慢揉進面中(如果第二步驟沒有加雞蛋這會就可以加進去揉勻了)有鹼的再加點鹼
8、鬆弛十五分鐘左右
9、分成小分
10、取一份擀成小圓片,厚約半釐米吧,中間劃一道口子
11、熱鍋涼油,下面餅,小火慢炸。用胡麻油炸更香
12、全部炸變色飄起來就可以撈出來了
13、成品
1、油香是回民美食,我身為漢民,接觸了幾年,雖然知道做法,但我的做法僅供參考,或許回民有獨家祕方也説不定哦。