“油角的形狀像“荷包”,即錢包,包入餡料,鼓鼓的一隻,取其錢包飽脹的好兆頭。Emmm…確認過眼神,果然是我愛吃的賀年點心,連寓意都如此優秀!哈哈!”
1、一邊攪拌麪粉一邊加入黃油攪勻。
2、温水中加入細砂糖攪拌融化。
3、麪粉中慢慢加入糖水攪拌成絮狀,換手揉成團。
4、麪糰蓋好鬆弛40分鐘,取出擀成面片。
5、用杯子壓出圓面片。
6、花生炒熟去花生衣。
7、用擀麪杖敲碎。
8、花生碎、熟白芝麻、細砂糖,倒入碗中攪拌均勻。
9、取圓麪皮像包餃子一樣包入花生芝麻餡,封口捏出花邊。
10、炸鍋中倒油中火加熱到6成熱,放入油角炸。
11、時不時翻面,炸到兩面金黃即可撈出。
/麪糰/
1、配方中,水的用量是參考值,不同麪粉的吸水性不同。麪糰的最終狀態應該是偏硬但是不幹的。
2、麪糰要充分靜置鬆弛再擀開,不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好,不能太高也不能太低。測試方法:取一點麪糰的邊角量,放入油中,麪糰剛開始是周圍冒小泡的且沉底的,但很快會浮起就代表油温可以了。