“廣東的各種食市茶樓,大多能看見蘿蔔糕這款點心,有煎好的,也有蒸熟切好直接沾醬料吃的,受歡迎程度蠻高的一道點心。自己做也不難,提前備好配料,心裏要有一道菜譜,過程一點都不復雜。喜歡吃的朋友試試吧~煎炸蒸都不是問題,只要學會了做成蘿蔔糕,各種吃法隨自己喜歡~”
1、備好食材:蘿蔔、臘腸、小蝦乾、五花肉、蒜苗。
2、蘿蔔去皮,洗淨切絲。
3、放入大盆中
4、蒜苗洗淨去須,頭尾分別切碎,臘腸切粒、五花肉切粒、蝦乾洗淨。
5、粘米粉倒入盆中,放在一旁備用。
6、熱鍋,下五花肉煸炒出油。
7、加入臘腸、蝦乾繼續翻炒片刻。
8、倒入蒜頭部分,翻炒均勻。
9、調入鹽、雞粉,少許白糖。
10、加入蘿蔔絲,翻炒均勻,熄火
11、盆中的米粉加入適量清水,調成米糊(濃稠狀態就可以了)
12、剷起鍋中炒勻的食材,倒入米糊中。
13、用木鏟拌勻
14、取一個大盆,底部塗抹一點食用油。
15、拌好的食材倒入盆中,端起盆子輕輕搖晃食材平整。
16、放入鍋中,隔水大火蒸35分鐘左右。
17、用筷子插入米粉中,拉出、如沒有米粉粘在筷子上,表示已經蒸熟。
18、冷卻後切塊,炸粉加適量水調勻,蘿蔔糕粘上炸粉。
19、放入熱油鍋中、中火炸至兩面焦黃色即可。
做蘿蔔糕用粘米粉比較適合,配料可以適當調整,也可以加入臘肉、乾貝絲。蘿蔔切細絲口感好。蒜苗或葱花隨意加或不加。