食材明細
- 中辣 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
美味祖傳鹹菜絲的做法步驟
- 1、先將芥菜疙瘩(生芥菜需要提前醃製3-5個月)洗淨去皮,泡製,然後制絲
- 2、將洗好的芥菜放入備用,將少許油入鍋加入花椒麻椒炸香,之後將花椒麻椒撈出,再放入芝麻炒30秒在放入35g糖(看個人口味添加)炒,將80-100G醃製醬油到入鍋中,1分鐘熄火,在將山楂壓制榨汁備用,(另有祕製配方不便透露)
- 3、將事先切好的芥菜絲導入瓷罐瓦罐研製器皿均可,在將調製好的醬汁倒入,在將山楂汁倒入,加入鹽,(也可加入蘋果丁貨香菜)(祕製醬料同時倒入)一般醃製10-15天,即可食用!低鹽健康開胃健脾,鮮香麻辣,開胃下飯。
小竅門
據説現在淘寶有家名店專賣百年祕方的成品,可以自己查查好像叫歪歪鹹菜