1、薺菜摘洗乾淨
2、鍋燒熱水
3、水開放薺菜焯水
4、開鍋即可,撈出來放冷水浸泡
5、取一把,撰幹水分
6、剁碎
7、切葱姜
8、很薺菜燉一起
9、肉糜也跟菜剁一起,這樣做丸子的時候不散
10、剁細,有點粘即可
11、放花生油,食鹽,生抽,雞精,攪拌均勻
12、同一個方向攪拌上勁(如果單純的肉丸子,一定要放清水攪拌,要不丸子口感不好)
13、番茄洗淨
14、切碎
15、鍋燒熱油
16、下番茄翻炒至變軟,放食鹽
17、放清水
18、燒開
19、擠入丸子,擠丸子的時候關火,這樣丸子熟的均勻
20、丸子全部擠完,中火蓋鍋蓋燒開,翻攪幾下
21、完全開鍋幾十秒即可熟透
22、裝盤