1、蟶子(或蛤蜊)放入清水中加適量鹽和食用油讓其吐沙1小時以上。
2、蟹味菇切小段。
3、雞蛋調散加少許鹽調味。
4、蛋液裝入茶杯中加入蟹味菇和其他喜歡的食材。
5、上蒸鍋大火蒸12~15分鐘,至10分鐘左右時在凝固的蛋液表面插入蟹味菇和蟶子後繼續蒸。
6、出鍋後淋上香油和生抽再撒上芹菜碎,用芹菜葉裝飾即可。