“瓤在廣東菜特別是客家菜是經常用到的菜市。
瓤豆腐。瓤茄子,瓤苦瓜,瓤燈籠椒,三樣合在一起做為:煎瓤三寶。
瓤。。。特別是瓤苦瓜,煮的越綿越好,特別是隔餐吃更入味,更好吃,下飯。
這次是四姐做給我們吃的,我和睿去旅遊途徑四姐家,順道去探望姐姐他們。”
1、材料:苦瓜,五花肉,紅葱頭,梅香魚(醃製的馬交魚)。
2、苦瓜切等份大小,去掉囊籽。苦瓜選細長型的,比較好瓤。
3、梅香魚就這一小塊足夠了,起的是吊味作用,多了不見的好吃。
4、五花肉剁碎碎,紅葱頭、梅香魚混合剁碎。
5、調味:生粉、鹽、油、生抽。生抽代替味精的,油是去除腥味也讓肉餡更滑,拌勻。
6、把肉餡瓤到苦瓜筒裏。
8、肉餡煎至黃色加適量水,蓋上鍋蓋小火燜煮至軟綿。
9、梅香瓤苦瓜,味道濃郁,鹹香。
10、我們還做了瓤燈籠椒。這次姐姐沒有把肉餡煎好,只是隨便煎煎就加水燜煮。所以賣相不好看,但是味道非常好。第一頓瓤的不夠吃,晚上又瓤哈啊哈讓人回味。