“梅粉號稱蔬果色拉界的第一號殺手!
不光是西紅柿、番石榴,連氣味重的甜椒、苦瓜、石蓮花、青椒也能一併攻略。
♥梅粉就是一般話梅(乾式酸梅)磨碎,酸鹹回甘,可用碾碎的話梅(蜜餞梅)取代。”
1、苦瓜去籽去囊,切片
2、將切片泡冰水,冰箱冷藏2小時以上♥苦瓜泡水時間越長,苦味越淡,泡一整天苦味幾乎消失。
3、Tips♥泡水讓苦瓜片吸飽水分,圖片上方變透光的瓜片即為吸飽水分。
4、將所有調料拌勻
5、取出想要食用的苦瓜片裝盤,淋上調料Tips♥夏日降火氣第一名的食物,非苦瓜莫屬,一次切一顆冰起來隨餐取用。
6、辣椒&香菜剪碎鋪上,拌勻開動。
♥苦瓜越白越不苦;偏白(脆)適合涼拌;略黃(糯)適合紅燒。
♥處理苦瓜時,一定要將「籽」連同「瓜囊纖維」全部切除(口感粗糙且苦味重),只留最外層瓜肉)。紅燒時就只要挖除籽。