“曬好的幹茄子可拌進豆瓣醬裏醃製,也可用保鮮袋裝起密封,想吃的時候泡軟泡發,炒肉,蒸肉都好吃。”
1、鮮茄子十斤清洗,
2、切成肉半再在每一片上切上兩刀,如圖。
3、切好的茄子掛在太陽底下或通風處晾曬。
4、大約要一週以上,
5、曬乾。
6、待茄子曬乾取下茄子,
7、用冷水沖洗,洗去黃水,澀味。
8、洗茄子的水,
9、再放進蒸鍋裏隔水蒸,蒸十分鐘就行。
10、再將蒸好的茄子放在竹墊上,撒上鹽拌勻再晾曬二天就行。
11、再次曬乾的茄子。