“入秋了,秋天吹來都覺得有寒意。這個時候再好就來一碗豬腳姜,驅寒暖身。特別是冬天手腳冰冷的女人,更應該疼惜自己。”
1、將生薑清洗乾淨,可以保留姜皮(姜皮作用很大,也有人把它刮下來用來煲水洗頭,去風)
2、用刀把姜拍扁,方便入味
3、將姜放冷水裏煲滾,飛水原因是讓姜排出一些辣味,因為太辣我接受不了,愛辣之人可以跳過此步驟
4、雞蛋冷水下鍋,慢火煲熟(一定要慢火,猛火容易令雞蛋爆裂)
5、讓豬手也飛一下水,以去油膩
6、將脱殼雞蛋與其它的材料一起放鍋內
7、倒入2支甜醋,剛好淹過材料面
8、煲滾後慢火煲一小時,香味溢滿屋。來一碗姜醋,滿足!
豬腳骨頭大,我選用了有半肥瘦的豬手,這樣更好吃。因為醋是酸的,所以要選用砂鍋。雞蛋不需放太多,因為會越煲越硬,所以放幾隻就好,吃完再放。