“每到過年,家裏都要炸幾方肉方,可以做梅菜扣肉,回鍋肉,還用來供奉祖先。”
1、五花肉適量,洗一下。
2、切成大方塊。
3、冷水下鍋。
4、水開多焯幾分鐘。
5、撈出洗淨浮沫。
6、鍋裏適量清水,肉方放進去。
7、放入花椒,香葉,八角,辣椒,薑片增香。
8、煮40分鐘。
9、撈出。
10、趁熱抹一層紅燒醬油,(老抽也可以)。
11、鍋裏適量油燒兩三成熱,肉方放入,蓋上蓋兒,中小炸制。火大肉方會在鍋裏噼啪的很響,炸幾分鐘,安全起見,等鍋裏沒動靜了再開蓋,防止熱油飛濺過一會看肉方炸的是否滿意,炸的上色輕的話再蓋上蓋小火炸幾分鐘。
12、成品。
13、成品。