“口水茄子,酸甜微辣,美味可口。”
1、長茄子,切成滾刀塊,裹上澱粉,下油鍋炸至金黃。
2、撈出,備用。
3、另起鍋,放入少量油,郫縣豆瓣,辣椒炒制,然後放入炸好的茄子,翻炒,放入糖、醋、鹽、雞精、蒜末,繼續翻炒5分鐘,然後盛入盤中。