1、鴨子切塊,放冷水,加入姜和料酒,大火煮開五分鐘。
2、準備香料。
3、煮好的鴨子過冷水兩次,保持口感,待用。
4、鍋中熱油,放入葱蒜,待出香氣後,放入備好的八角,香葉,幹辣椒,桂皮,繼續炒香。
5、放入冰糖15克,喜歡甜一點的多加。豆瓣醬兩大勺,醬油兩大勺,辣椒麪適量(個人喜歡辣度)炒香。
6、放入鴨肉,倒入一罐啤酒或料酒,再煮五十分鐘(可轉入電飯煲燜)。
7、大功告成。