“肉色金黃，外酥內嫩，爽口化渣。酸甜味有點像荔枝，和糖醋味有點區別，酸甜中帶有泡椒的獨特香味，真的讓人回味無窮。”
1、準備五花肉一塊，小青菜七八棵，木耳泡軟，葱薑蒜適量，泡辣椒四五個。
2、五花肉切薄片，放人碗中。加少量鹽，胡椒粉，一小勺料酒，一個雞蛋，適量的澱粉抓勻。
3、小青菜的杆和葉分開。姜蒜切片，泡辣椒剁細，葱切成馬耳朵形。
4、木耳裏的泥沙很多，慢慢清洗乾淨，多過幾次水清洗乾淨。因為我這是野生木耳，所以把大小不一的整理一下。
5、碗中加入白糖兩大勺，生抽一勺半，料酒半勺，鹽一小勺，醋一勺，水澱粉適量和半碗水兑成滋汁。（這裏就不用加番茄醬，以免炒出來的味道不地道。正宗的江津肉片是不加番茄醬的）。
6、鍋中加寬油，燒到八成熱時，把肉片一片一片地放進去炸到淺黃色撈出。把鍋內油繼續大火加熱，把肉片放進去炸到金黃色撈出。這樣五花肉的油也全部滲透出來了。
7、鍋中留底油，放泡辣椒，葱薑蒜進去炒出香味。
8、再放青菜杆，木耳進去炒出幾下，下肉片與菜葉進去翻炒。
9、最後淋入兑好的湯汁，翻炒出鍋裝盤。
10、成圖。
11、成圖。
千里飄香谷
