1、小米辣洗淨切小段;葱洗淨切碎,葱白葱葉分開;姜去皮切片;冷凍青藤椒,拿出用廚房用紙吸乾水。
2、西紅柿洗淨,切塊。
3、將巴沙魚柳切成厚片,放入盤中。
4、放入少量的鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、料酒、葱白和薑片,攪拌均勻,醃製20分鐘。
5、豆皮提前20分鐘泡發後洗淨。
6、秀珍菇洗淨,撕成小朵。
7、鍋中放清水,燒開後,把豆皮焯熟後,裝入大碗中。
8、再放清水,把蘑菇焯熟後,裝入大碗中。
9、再放清水,燒熱後,把醃好的魚片放入,煮熟。
10、魚肉煮熟後,撈出放在豆皮和蘑菇上。
11、鍋中放適量油,放入小米辣和青藤椒,慢慢炒香。
12、放入西紅柿翻炒。
13、加入適量的鹽和雞粉,繼續炒到湯汁變多。
14、西紅柿變軟的時候,用鏟子多壓幾下,讓湯汁變得更濃郁,然後關火。
15、把西紅柿的湯汁,澆在碗中的食材上,番茄魚就做好啦,痠麻可口,開胃下飯。