“金蒜燒帶魚製作很是簡單,選用新鮮的帶魚,由醃—煎—燒,分分鐘鍾就能做好,是上班族的快手菜、下飯菜。”
1、將帶魚洗淨切7~8公分段,在帶魚身上劃上刀口,放入食鹽、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱薑絲,醃製30分鐘;
2、平鍋內放入食用油將蒜瓣煸至金黃色撈出備用;
3、醃好的帶魚沾上雞蛋液;
4、放入第2步中炸過蒜瓣的油中煎制;
5、帶魚煎制兩面金黃後,倒入陳醋、生抽及炸好的蒜瓣、醃製帶魚時的葱薑絲,再倒入少許的熱水,略微燒製5分鐘,湯汁收濃即可。
6、將盤子簡單裝飾,裝盤即可。