“瀋陽的‘西塔’地區是朝鮮族人的聚居區,也有不少韓國人在那裏生活、娛樂。那裏有很純正的韓式料理,這道‘韓式煎魚’就是俺在那裏照貓畫虎山寨來滴。俺做的雖然算不上很純正,不過經過家人的品嚐,味道還是很正點滴~~~
煎魚誰都會做,關鍵是醬料,下邊就獻上‘咖啡’家的獨門醬料~~~韓式煎魚一般用的都是明太魚,我沒有買到,就買了2條新鮮鮁魚來代替,鮁魚肉嫩,腥味不濃,刺少,肉厚,我覺得還是挺適合做這道菜~~”
1、將韓式辣醬、葱薑蒜末、糖、雞精、魚露(或者海鮮醬油)、清水放入小碗中拌均成調料汁備用。
2、炒鍋燒熱,鍋中倒油,油熱後放入芝麻炒香。
3、將拌好的調料汁放入鍋中大火燒開,轉小火熬製成濃稠狀。
4、盛入小碗即可。
5、鮁魚去頭,收拾乾淨。
6、從魚腹那面拋開,背部不要切段,打開成大片狀。
7、將魚瀝乾水份,薄薄的撒一層鹽,放入冰箱醃製1-2小時。
8、將醃好的鮁魚表面撒少量乾麪粉,煎至兩面金黃裝盤。
9、表面澆上醬汁,撒上香菜末就可以食用了。
調味料的分量請根據魚的大小和個人口味適當增減。