“扁豆,是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。
扁豆味甘和緩,歸脾、胃經,可以健脾化濕,和中消暑,對於脾胃虛弱,食慾不振,大便溏瀉,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶腹脹等具有輔助食療作用。
老母親住院買的白扁豆,給老太太炒了一次來吃,就收在菜框裏啦,今兒翻出來都不新鮮了,不過也沒壞,用包餛飩的餡料來做個扁豆角吧。
可煎可炸可蒸,隨自己喜歡。為了少吃油脂,我就蒸了。”
1、白扁豆洗淨。
2、撕去背部菜筋。
3、打開,做成豆夾。
4、取餡料。
5、把餡料塞入豆夾中。
6、整理一下入蒸鍋。
7、蓋鍋蓋,大火燒開,中火蒸20分鐘。
8、蒸好的豆夾取出來。
9、成品。
可以做蘸水蘸着吃哦。