“紅燒肉沒做過幾次,也算是心血來潮的一道菜,相對於紅燒肉我更傾向於紅燒排骨,但這道菜做的不算失敗,賣相和口感都還可以,最重要是不油膩。”
1、五花肉中間切開分成兩條
2、切塊,根據個人愛好,大小自我把握
3、過水清洗
4、切記,平底鍋裏不要放油,煸至兩面焦黃色
5、備料李錦記祕製紅燒汁少不了
6、肉塊焦黃色以後盛出,換鍋,炒鍋裏放少量油,放冰糖,待冰糖融化起泡變色,放肉塊翻拌,使肉塊上色均勻,放大茴薑片大葱翻炒,鍋內加冷水,過肉面兩三指即可,大火燒開,調中火煮二十分鐘,調小火再微燉十分鐘
7、大頭青洗淨切頭邊,滾水裏淖一下,趁燉肉空閒擺盤了
8、最後大火收汁裝盤完成