1、先把塘蝨剖洗幹凈後,在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液
2、然後斬件,調入少許鹽、生抽、料酒和生粉,醃漬十五分鐘
3、豆腐切塊備用
4、蒜子剝皮,姜切絲,青紅椒切絲
5、鍋裡下油,將醃好的塘蝨稍炸撈出
6、鍋裡留適量油,倒入蒜子、姜絲和豆鼓
7、待蒜子爆到微黃倒入塘蝨,調入適量生抽、料酒,加水剛好沒過塘蝨,中火煲十分鐘
8、倒入豆腐塊、青紅椒,調入雞精、生粉,大火收至汁濃稠即可起鍋