“花蛤肉味鮮美、營養豐富,蛋白質含量高,氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低,不飽和脂肪酸較高,易被人體消化吸收,還有各種維生素和藥用成分。中醫認為,蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,有的貝類還有益精潤髒的作用,所有人都可以吃。其中,高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。”
1、冷凍的花蛤肉,化凍,洗淨,加1勺料酒去腥。
2、韭苔擇洗淨,切小段,備用。
3、熱鍋上油,爆香葱薑蒜碎。
4、倒入花蛤肉,炒勻。
5、加入2勺蠔油,炒制。
6、加少許熱水,中小火五分鐘,連肉帶汁盛出備用。
7、另起油鍋,將韭苔倒入,大火翻炒。
8、倒入花蛤汁,讓韭苔充分吸收蛤汁的鮮味。
9、倒入花蛤肉,調入鹽(可以不加),炒勻入味,即可出鍋。