“家常菜,韭苔炒五花肉。韭苔有着自己獨有的味道,和五花肉炒在一起,解了肉的膩,口腔裏又充滿了韭苔的香味,兩種食材在一起,相得益彰,互為補充。”
1、原料:五花肉、薑片、韭苔。
2、五花肉切片,加胡椒粉。
3、加鹽、生抽、料酒、澱粉,用手抓勻醃製10分鐘。
4、韭苔切段,薑片切碎。
5、開火,鍋內倒入少許油,下五花肉,煸炒。
6、五花肉煸出油分,煸出香味,下入薑末,翻炒均勻。
7、加入韭苔,加花椒粉,適量的鹽。翻炒。
8、韭苔斷生後,關火,撒點味精炒勻。
9、盛盤。
喜歡菜品顏色深的,可以在煸炒五花肉時,加入適量的老抽提色。個人認為:韭苔本身有一種香味,所以不需要加葱花和蒜提味了。