1、準備好蝦，清洗乾淨。
2、剪掉蝦鬚，去掉蝦線。
3、把蝦中間的蝦皮去掉，加料酒醃20分鐘。
4、對半破開。
5、蝦尾從破口處穿一下，翻過來，依次全部做完。
6、準備好細粉絲，用温開水泡一下。
7、撈出粉絲，擺在大盤的中間。
8、蝦依次擺成圓形，待用。
9、準備好大蒜頭、姜、紅辣椒。
10、切成末。
11、起鍋燒油，小火，下入大蒜末、辣椒末、薑末。
12、煸出香味，加雞精、蠔油、糖、蒸魚汁調味，盛出。
13、起鍋燒水，水開後，放入蝦大火蒸5分鐘，再虛蒸2分鐘左右。
14、蒸好的蝦，破口的蝦肉處放入炒好蒜末辣椒醬料，澆上熱油即可。
15、成品圖。
千里飄香谷
