1、琵琶腿用白酒和鹽醃製1.5小時,期間翻轉幾次,容易均勻入味
2、熱鍋涼油,燒至7成熟,油稍微多放一點
3、雞腿控水,放入油鍋中炸,以免迸濺
4、雞腿炸至金黃色後取出
5、鍋中留底油,煸炒蒜末,炒出香味後把炸好的雞腿倒入鍋中
6、放葱段,薑片,老抽,料酒和適量的開水,大火煮開後改小火燉
7、待收汁後,放入黑胡椒