“20多天前做的鹹酸竹筍終於可以吃啦，做了一次鐵板酸筍肥腸，一次酸筍燜肉，味道都好棒哦。今天在市場見到很大個的田螺，於是買了1斤回來，打算做一個很久沒做的田螺煲。這個菜一定要煮的夠熟透，田螺要徹底泡洗乾淨。如果把田螺的底剪了用水泡着還浮在水面的，就證明這個田螺已經死了要挑出來扔掉哦。還有田螺的最佳搭檔紫蘇不可少，有了它味道更棒。。。。。”
1、田螺買回來後，用水沖洗乾淨，然後用小許水泡着。如果急着吃可以放把刀在裏面這樣它會吐泥巴更快。泥巴吐乾淨後，切去田螺的底部，再用水泡泡。浮起來的田螺是已經死了扔掉。
2、自己做的酸竹筍拿一些出來，清水衝一次，然後泡10分鐘水，讓裏面的鹹味去掉一部分。
3、紫蘇葉子摘下來，洗乾淨切一下。小葱分開葱白葱葉切了，蒜頭拍碎，薑切片。
4、竹筍泡好後把水稍微擠一下，放鍋裏炒幹水分。
5、等水分炒幹後，澆上油來炒.
6、炒好後把筍盛到準備好的沙鍋裏放着備用。
7、鍋燒熱，把葱白和蒜頭薑片放進去爆炒，然後放一小勺子自己做的蒜蓉辣椒。
8、接着把濾幹水的田螺倒下來，開最大火爆炒大約5分鐘。
9、看見田螺的蓋子打開掉下來的時候，證明它已經熟了。這時候再把紫蘇放進去炒，放鹽和生抽翻炒一下。
10、最後把田螺盛到裝有炒好的竹筍的沙鍋裏，用鏟子把它們翻拌均勻，加一點點水進去。蓋上蓋子中火燜幾分鐘就可以了。
11、蓋子打開，在上面撒上葱花，淋一點點油就可以上桌啦。
千里飄香谷
