滷汁排骨怎麼做|滷汁排骨的做法

“排骨是一款大眾喜歡的美味之一，經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳餚。今天用排骨和老湯搭配，烹製一款排骨。因為添加了老湯，所以就叫做“滷汁排骨”。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷汁排骨的做法步驟

• 1、肋排1000g。

• 2、化凍的老湯1000g

• 3、鍋中加冷水，放入陳皮浸泡20分鐘，然後放入排骨。

• 4、開火，將其燒開，煮2分鐘即可。

• 5、將排骨撈出。

• 6、洗淨後備用。

• 7、鍋中放適量油，燒熱後放入排骨煎制。

• 8、把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

• 9、把排骨靠鍋邊，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

• 10、加入老湯。

• 11、湯汁要和排骨持平，如果老湯不夠，可以加適量水。

• 12、燒開後，加鹽、白糖調味。

• 13、小火煨制1小時左右。

• 14、至排骨熟透，即可關火。把鍋中的湯汁過濾後可以繼續留存。

• 15、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、老湯就是每次滷製肉類時留下的，可以冷凍保存。
2、焯至排骨時，冷水入鍋，便於去除腥味。