“牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸,其組成更接近人體需要。牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用。煨制牛肉味道濃郁、美味鮮香。”
1、買的新鮮牛肉洗淨浸泡出血水再洗乾淨。
2、牛肉洗乾淨準備切件。
3、將牛肉切適度大小的塊易熟。
4、水燒開放入牛肉塊及適量料酒,焯制牛肉去雜質。
5、水開後打出浮末,煮制斷生即可。
6、撈出焯水的牛肉。
7、鍋中放入老湯(前幾次做牛肉的走湯,過濾後冷凍在冰箱即可下次再用)並調製味道,適量加入老抽或生抽(根據湯的情況)、鹽、薑片等(自行調味)煮半小時使其入味,但並沒有熟。
8、將炒勺內牛肉倒入高壓鍋中,壓制20分鐘。
9、鮮香濃郁的牛肉出鍋了。