滷香炸乳鴿怎麼做|滷香炸乳鴿的做法

“很喜歡吃鴿子，特別是炸的，這次做的鴿子特地提前滷過，有一種別樣的香味。成品圖太恐怖，請忽略。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷香炸乳鴿的做法步驟

• 1、鴿子殺好洗乾淨

• 2、家裏一直存着的老滷汁燒開（事先用香葉、草果、大小茴香、肉桂、金鬆等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的滷水，可以反覆使用，越老越香）

• 3、鴿子汆過水後放進滷汁裏面煮熟，然後關火浸泡一兩個小時。然後取出放到碟子裏放到風扇或者通風處吹乾。我是早上放進去泡的，中午撈出來吹乾到下午。

• 4、不粘鍋下油，入鴿子炸至兩面皮變酥脆。

• 5、取出，撒上一點椒鹽，切件即可裝盤。可以配一小碟椒鹽，非常好吃。

小竅門

想要吃鴿子清甜味的就不用滷，直接炸，這樣更原汁原味。