“分享一道醋燜帶魚,最適合秋冬進補,肉嫩鮮香,酸甜可口,開胃下飯,上桌几分鐘就光盤。全家人就愛這一口,一次多做點,少了不夠吃。”
1、網購的舟山帶魚,順豐到家,很新鮮,先解凍,1盒800g,都是中段,一次吃不完,解凍差不多,取一半繼續解凍,其餘繼續冷凍下次再吃。
2、解凍後的帶魚,刮掉銀膜,去掉內臟,內臟與魚身間的那層黑膜一定要去掉,流水反覆清洗乾淨。
3、帶魚加點鹽和料酒,醃製20分鐘左右。
4、盤中加入適量的麪粉,將醃製好的帶魚兩面蘸上一層面粉。
5、炒鍋加入適量的油,比炒菜要多一點,大火燒至五六成熱,下入沾滿面粉的帶魚,轉中小火慢慢的煎。
6、翻面煎至兩面金黃,全部煎好的帶魚碼入鍋中。
7、葱去皮洗淨切段,大蒜去皮洗淨中間揭開,姜去皮洗淨切片,花椒粒用水沖洗一下備用。取小碗分別加入2湯匙生抽、香醋、料酒,1湯匙白糖,鹽適量。帶魚的腥味很重,可以選用白酒去腥,味道比料酒要好。
8、將準備好的葱、姜、蒜、花椒粒、調味料汁倒入鍋中,加入適量的水,大火燒開,中小火燜10分鐘。
9、中途翻面一次,讓帶魚更加入味。湯汁濃稠後,喜歡香油口味的朋友的可以淋上點香油或者麻油,我什麼都沒淋,全家人都説好吃。