1、1、茄子1根,香葱適量,大蒜適量
2、2、茄子切成滾刀塊,放水中浸泡一會,撈出瀝乾。
3、3、大蒜和香葱分別切成末。
4、4、鍋內放入植物油燒至4成熱,放入茄子塊炸至金黃色時盛出。
5、5、這是炸好的茄子塊。
6、6、鍋內留有底油,放入香葱末和蒜末炒香。
7、7、放入茄子塊炒至軟熟。
8、8、加入料酒、醬油、精鹽、冰糖碎、雞精,煮沸後用水澱粉勾芡。
9、9、這是裝盤的紅燒茄子。
喵喵小貼士:1、炸之前一定要控幹水分。2、小火炸金黃即可。3、最後用水澱粉勾芡,稍微燒開一會。