“老家的河裏有很多很多的野生魚,父輩們每去打撈一次,都能吃上好幾頓,還能製作很多薰魚或者臘魚,然後用曬乾的辣椒來蒸着吃。這是家家户户都特別喜歡的“美味佳餚”。蒸薰魚的做法很簡單,味道卻很鮮美,充滿了獨特的香氣,不油不膩,有點點辣、一點點甜,還有一股自釀米酒的香味。”
1、薰魚清洗乾淨,用清水稍微浸泡一下,改刀成小塊平鋪盤中。
2、豆豉、幹辣椒圈提前浸泡好,同時薑切片、葱切末、蒜拍碎.
3、把泡發好的幹辣椒放在薰魚上,撒入稍微浸泡過的豆豉。
4、加入葱片、蒜瓣,均勻的調入所有調料。
5、壓力煲裏放入適量清水,擺好蒸架,放入魚。
6、啟動牛羊肉功能蒸熟。
7、也可以放在鍋裏蒸,水開後蒸約15分鐘。
詩心片語:
1:薰魚要先清洗與稍微浸泡,去掉雜質。
2:辣椒乾的量可以多一些,因為辣椒幹比魚肉還好吃。
3:不用壓力煲蒸的話可以用蒸鍋蒸。