“西芹炒茶幹採用大火快速烹飪法,充分保持蔬菜和茶乾的原汁原味兒!此菜操作簡單,營養豐富。是夏季佐餐好菜品。”
1、西芹、茶幹、通脊肉洗淨。
2、茶幹切成絲。西芹斜刀切成月牙塊,通脊肉切成肉絲用醬油、澱粉抓勻備用。
3、坐鍋倒入食用油,油温五成熱下郫縣豆瓣、葱花薑末煸炒出香味兒,倒入肉絲繼續煸炒至肉絲變色下茶幹,烹料酒,下白糖再烹少許醬油。最後倒入西芹段(不需熱水焯),迅速翻炒五秒鐘出鍋即成。
西芹即可熟炒又可生吃因此,此道菜完全不用熱水焯過之後再下鍋炒,這樣既可保持西芹的營養不被破壞,又保證了口感的酥脆香嫩!