“這樣處理過的豬肝變得很香且易入口,並有悠長的回味,覺得豬肝腥味難以接受的筒子可以試一下哦,我這次醃製的過程太長了點,總共有一個晚上加半天,所以鹹了點後期沒有蘸汁。其實喜歡蘸汁吃的筒子可以少醃會兒,醃個3-4小時差不多了。”
1、原料圖。葱和姜忘拍了。豬肝最好用流動水沖洗兩小時,但我捨不得水衝了一會後就改為泡半天,中間換了幾次水。
2、花椒先稍炒一下後撖碎點。
3、鍋內放適量鹽、撖好的花椒、一點五香粉小火炒香。
4、把泡好的豬肝擦乾表面水份,把花椒鹽倒上。
5、用手套一隻保鮮袋揉幾下,(這時候聞起來超香的,嘿嘿)裝入保鮮袋入冰箱冷藏3-4小時。
6、取出醃好的豬肝洗淨。
7、砂鍋放清水,放入豬肝,加適量花椒、八角、桂皮、香葉、生薑、葱,再加一點料酒。
8、水開後撇去浮沫,煮30-40分鐘即可取出,稍涼後切片,或即食或蘸汁。