1、將茄子洗淨,紅椒去蒂去籽,薑切片
2、將肉絲用薑片、生抽1小勺、澱粉1小勺醃製10分鐘,茄子紅椒切絲
3、起鍋放油,先放薑片煸香,再炒散肉絲。
4、肉絲稍稍變色後,加入茄絲翻炒。
5、加入一勺豆豉醬翻炒至茄絲軟嫩。
6、翻炒過程中可以加一點清水。
7、最後加入紅椒絲翻炒至紅椒絲斷生,出鍋前嘗味適量加生抽或食鹽。拌勻盛出即可。