“紫蘇在農村隨處可見,常常用來作為香料製作各式美食,炒田螺、蒸魚、燜鴨的不二之選,紫蘇蒸豬大腸,廣東增城的一道客家美食,動手吧”
1、原材料清洗乾淨,豬大腸切寸段、紫蘇葉、蒜頭、小米椒分別切碎
2、將所有配料倒入盤中,加適量生粉、醬油、料酒、鹽拌勻,醃製十五分鐘左右
3、鍋內加水燒開,放入豬大腸,猛火蒸五分鐘
4、滴上適量的油,關火燜兩至三分鐘
5、出鍋
蒸豬大腸關鍵在火候和時間上面,蒸老了囗感就大減折扣